XVII Circuito Gastronómico: Restaurante La Casería – Jacobo Vázquez
Viernes, 21 de Febrero de 2020
Organizan: D. Manuel Rascón & D.Luís Salguero.
MENÚ
APERITIVOS
- Copa de Bienvenida
PLATOS PARA COMPARTIR
- Primero: Paté de Salchichón de Málaga a las finas hierbas.
- Segundo: Pochas con perdiz y boletus
- Tercero: Codillo Glaseado con peras al ron y vainilla.
PLATO TÍPICO MALAGUEÑO
- Ensaladilla Malagueña de naranja y bacalao.
POSTRE
- Tarta de Queso Casera ( Mejor Tarta 2018).
MOMENTOS
- Café – Infusión – Long Drink
BODEGA – MARIDAJES
- Refrescos, agua mineral, y cerveza.
- Vino Blanco: Bitácora Verdejo (D.O Rueda).
- Vino Tinto: Coto de Hayas Tempranillo y C. Suvignon (D.O. Campos de borja).
La Casería
El Chef Jacobo Vázquez viene desarrollando los conocimientos adquiridos de su paso por las cocinas de Martín Berasategui, La Seu, Jose Miguel Ruiz, El cenador de Salvador y Sant Celoni, con Salvador Gallego y Santi Santamaría, y que a «a baja temperatura» tan bien liga con su dilatada técnica de cocción en vacío, aprendida del gran experto Toni Botella. A pocos metros de aquí, trabajó con el nombre de «Castizo».
Poco a poco, Jacobo ha recuperado, perfeccionando, los platos de la comida casera de las abuelas, especializándose y considerándose hoy: EL MEJOR RESTAURANTE DE PLATOS DE CUCHARA DE MÁLAGA»
- Restaurante LA CASERÍA
- Avda Editor Ángel Caffarena
- 29010 Málaga
- Reservas: 609.561.401
HUMOR EN LA GASTRONOMÍA
- Y en tu casa rezáis antes de comer?
- No, mi madre cocina bien.
LA FRASE GASTRONÓMICA
Un cocinero, cuando como me resulta un ser divino que del fondo de su cocina gobierna al género humano.
Antoine Désaugiers
DESARROLLO DE LA JORNADA GASTRONÓMICA
