XI Circuito Gastronómico: Restaurante la Viñuela
Viernes, 16 de Noviembre de 2018
Organizan: D. Eladio Burgos y D. Luís Salguero
APERITIVOS
- Olivas rellenas de Ajobacalao y su manzanilla de Sanlúcar
MENU DEGUSTACIÓN
- Conchas finas de la Caleta, tartar de Mango-Aguacate, caviar esterificado de Lima y Pimienta.
- Ajoblanco de cítricos con remojón andaluz de bacalao.
- Paté de chivo con higos, miel de caña en texturas y regañá de matalaúva.
- Parmentier de Batatas con Foie, Ajo negro y semicurado de Cájiz
- Morcilla de pulpo con arenca templada, acelgas y calabaza sofrita.
- Lomo de caballa con asadillo de verduritas «de la Vega», hinojo y cilantro fresco.
PLATO TÍPICO MALAGUEÑO
- Fabes malagueñas: de rape y gambas de la Bahía.
ENDULZANDO Y REFRESCANDO
- Torta de Aceite de Vélez, bavaroise de almendras y su helado de canela.
CAFÉ – MOËT y Flamenquíto
La cantora Sefora con su hermano Luly. Ambos Heredía y son hijos del «Gitanillo de Vélez»
BODEGA
Refrescos, agua mineral, manzanilla de Sanlúcar y cerveza especial.
- Vino Blanco: Terras do Cigarrón, Godello 100% (D.O. Monterrei)
- Vino Tinto: Sedella (Romé y Garnacha) De Vides Centenarias de la Alta Axarquía(D.O. Sierras de Málaga)
- Champagne: Moët Chandon
RESTAURANTE LA VIÑUELA
- Carretera de Vélez a Alhama s/n
- 29721 Viñuela (Málaga)
- Reservas: 952519193 – 676488144
- email: hotel@hotelvinuela.com
INTRODUCCIÓN
Un auténtico remanso de paz y de sabor. situado en la comarca de la axarquía, en un entorno natural privilegiado y a orillas del pantano de la Viñuela B bou Hotel La Viñuela **** ofrece al visitante un hotel perfecto para aquellos que busquen unas vacaciones de relax en plena naturaleza, lejos del bullicio urbano pero tan sólo a 15 minutos en coche de las magníficas playas de Torredel Mar.
La familia Herrero Salguero ha trabajado siempre en aras de conceptos hoteleros en los que predomina la fusión entre hospedaje y gastronómia convertidos en un concepto lleno de magia y sabos ( Dos elementos clave que denominan la experiencia «B Bou» Y para ello llegó el maestro chef D. Manuel Ramos quien conservando la tradicional cocina mediterránea ha creado exquisitos platos, gracias a los métodos y técnicas de vanguardia.
Esto ha llevado al grupo a recibir varios premios, entre los que destaca Mejor Establecimiento de Cocina Tradicional o el Premio Andalucía de Turismo 2016. La cocina de la Axarquía es lo que nos quiere descubrir, siempre desde una perspectiva moderna y abierta a toques mediterráneos e internacionales. Nuestro Club tiene la suerte de venir hoy a degustar su deliciosa creatividad
LA FRASE GASTRONÓMICA
Un cocinero, cuando como me parece un ser divino que desde el fondo de su cocina gobierna al género humano
ANTOINE DÉSAUGIERS
DESARROLLO DE LA JORNADA GASTRONÓMICA
