Noviembre 2016: Gran Hotel Cervantes

Organizan: Antonio López – Chica Montes y Juan Vallejo Martín
11 de Noviembre de 2016

Aperitivo – Cocktail

• Bombón de foie sobre manzana caramelizada
• Envoltinis de mini alcachofas y anchoas del Cantábrico
• Mejillón de roca escabechado en su concha

Aperitivo centro de mesa

• Jamón Ibérico de Guijuelo
• Queso viejo de oveja Roncari
• Cigalas cocidas al punto de sal

Menú

• Sopa Viña AB
• Tabulé de langostinos macerados al aceite de jengibre
• Sorbete de mandarina al cava
• Tournedó con foie, escamas de trufa y salsa al Pedro Ximénez malagueño con Graten de patatas al queso, bouquet de espárragos con bacón y ratatouille con salsa

Postre

• Sablé de caramelo sobre mouse de chocolates, esfera de manzana y grosella con teja crujiente de chocolate, avellanas y caramelo

Bodega

• Vino blanco Viña Soledad, D.O. Rioja
• Vino tinto Coto de Imaz Reserva, D.O. Rioja
• Cava Jaume Serra
• Agua – Cerveza – Refrescos
• Dulces Navideños
• Café e infusiones

Una copa cortesía de la casa