Noviembre 2016: Gran Hotel Cervantes

Organizan: Antonio López – Chica Montes y Juan Vallejo Martín
11 de Noviembre de 2016


Aperitivo – Cocktail

  • Bombón de foie sobre manzana caramelizada
  • Envoltinis de mini alcachofas y anchoas del Cantábrico
  • Mejillón de roca escabechado en su concha

Aperitivo centro de mesa

  • Jamón Ibérico de Guijuelo
  • Queso viejo de oveja Roncari
  • Cigalas cocidas al punto de sal

Menú

  • Sopa Viña AB
  • Tabulé de langostinos macerados al aceite de jengibre
  • Sorbete de mandarina al cava
  • Tournedó con foie, escamas de trufa y salsa al Pedro Ximénez malagueño con Graten de patatas al queso, bouquet de espárragos con bacón y ratatouille con salsa

Postre

  • Sablé de caramelo sobre mouse de chocolates, esfera de manzana y grosella con teja crujiente de chocolate, avellanas y caramelo

Bodega

  • Vino blanco Viña Soledad, D.O. Rioja
  • Vino tinto Coto de Imaz Reserva, D.O. Rioja
  • Cava Jaume Serra
  • Agua – Cerveza – Refrescos
  • Dulces Navideños
  • Café e infusiones

Una copa cortesía de la casa

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