Febrero 2017: Restaurante Mercado del Herrero

X Circuito Gastronómico: Mercado del Herrero

Viernes, 24 de febrero del 2017

Organizan: D. Eladio Burgos & D. José Luis Jiménez

 

MENÚ

Aperitivos

  • Copa de Bienvenida en La Terraza

Entrantes

  • Setas de la serranía de Ronda con huevos de Almogía
  • Callos al estilo Pedro Chillán

Segundos (a elegir)

Directamente del horno:

  • Cochinillo Lechal
  • Paletilla de cordero

Plato principal malagueño

  • Tártar de salchichón malagueño García – Agua con porra antequerana

Postre

  • Helado de turrón Casa Mira con tocino de cielo y nata

BODEGA

  • Tinto Roble 2014 (D.O. Ribera del Duero)

CAFÉ Y COPA

¡Sorpresa!

 

MERCADO DEL HERRERO

C/ Compositor Lehmberg, 28 Málaga

Reservas: Teléfono 951501954

Borja Galán es un restaurador enamorada del oficio cuya última apuesta fue recuperar y renovar uno de los asadores con más solera. Bajo el lema ¡Aquí se asa!, el maestro nos ofrece los menores cortes de vacuno (carnes de vaca vieja cerne de Kobe), corderos, cochinillos…  Además, bajo la filosofía de cocina de mercado y temporada, añade a la parrilla pescados y mariscos.

Destacan también los platos de cuchara: fabadas, lentejas, gazpachuelos, callos y berzas. Realiza igualmente catas, elaborando menús de maridaje, gracias a la buena y variada bodega de que dispone. Confiesa que su sueño ha sido realizado al poder compartir con su cliente el arte gastronómico y en el local deseado desde niño. Es un honor también para nosotros compartir con él esta jornada.

LA FRASE GASTRONÓMICA

De todas las artes, el arte culinario es aquel que mejor nutre al hombre – Pierre Dac

 

 

VÍDEOS

1 comentario en «Febrero 2017: Restaurante Mercado del Herrero»

  1. Inolvidable.
    Comimos como reyes en Castilla. Una mesa adornada con estilo.
    ¡Un chef maestro y Galán!
    Cálido nombramiento como socio del Club de nuestro amigo Juan Bosco Rodríguez.

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