Abril 2017: Restaurante Sabor de Portugal

X Circuito Gastronómico: Restaurante Sabor de Portugal

Viernes, 28 de Abril de 2017

Organizan: D. Ramón del Cid & D. Alfonso Villena

 

MENÚ

Aperitivo en la terraza

  • Ensalada de bacalao del Atlántico Norte acompañada de paté del Estrecho

Entrante

  • Bacalao a la portueguesa al estilo del chef Carlos Sausa

Plato Típico Malagueño

  • Pulpo de Lagos al estilo cuaresma

Plato Principal

  • Carne Ibérica a las almejas lusas acompañada de arroz
  • «Francesinha» al estilo de Oporto

Postre

  • Surtido de postres de la escuela de Lisboa

CAFÉ Y COPA PORTUGUESES

BODEGA

  • Vino Blanco LANGERS-D.O.: «AZEITAO» DE PORTUGAL
  • Vino Tinto DALVA – cosecha 2014 D.O. DOURO DE PORTUGAL

 

RESTAURANTE SABOR DE PORTUGAL

Plaza Unión Europea, 11 local 7, Torremolinos

Telf.: 951.531.618

Nuestro chef de hoy:

José Carlos Sausa nació en Valança Do Minho, frontera con Galicia. Emprendedor y aventurero forjó su experiencia como jefe de cocina en un crucero de lujo durante cuatro años. Posteriormente, emigró rumbo a Luxemburgo donde abrió dos restaurantes, siendo el último de ellos el famoso PAPO CHEIO LUXEMBURGO. LA FRANCESINHA: Es un plato típico de la ciudad de Oporto, al norte de Portugal. Fue creado hacia el año 1953 por un cocinero portugués  llamado Daniel David Silva, un emigrante, igual que nuestro chef de hoy. Tras cocinar en varios restaurantes de Bélgica y Francia, llega a Vila Nova de Gaia con la idea de hacer una revisión de los famosos croque-monsieur o croque-madame, sándwiches elaborados con jamón y queso y que van gratinados con huevo o sin él. Su nombre viene de la condición de mujeriego del portugués. “A mulher mais picante que conheço é a francesa”: decía Daniel, y la salsa picante o molho que lo baña era necesaria en Portugal para suplir la falta de calidez de la mujer portuguesa frente a la francesa.

LA FRASE GASTRONÓMICA

La manera en que cada uno digiere indica casi siempre nuestra manera de pensar – Voltaire

 

1 comentario en «Abril 2017: Restaurante Sabor de Portugal»

  1. Estuvimos en Oporto sin salir de Torremolinos. Impactó la «francesinha» y el broche fué el fado que nos cantó Carla.

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