X Circuito Gastronómico: Restaurante Sabor de Portugal
Viernes, 28 de Abril de 2017
Organizan: D. Ramón del Cid & D. Alfonso Villena
MENÚ
Aperitivo en la terraza
- Ensalada de bacalao del Atlántico Norte acompañada de paté del Estrecho
Entrante
- Bacalao a la portueguesa al estilo del chef Carlos Sausa
Plato Típico Malagueño
- Pulpo de Lagos al estilo cuaresma
Plato Principal
- Carne Ibérica a las almejas lusas acompañada de arroz
- «Francesinha» al estilo de Oporto
Postre
- Surtido de postres de la escuela de Lisboa
CAFÉ Y COPA PORTUGUESES
BODEGA
- Vino Blanco LANGERS-D.O.: «AZEITAO» DE PORTUGAL
- Vino Tinto DALVA – cosecha 2014 D.O. DOURO DE PORTUGAL
RESTAURANTE SABOR DE PORTUGAL
Plaza Unión Europea, 11 local 7, Torremolinos
Telf.: 951.531.618
Nuestro chef de hoy:
José Carlos Sausa nació en Valança Do Minho, frontera con Galicia. Emprendedor y aventurero forjó su experiencia como jefe de cocina en un crucero de lujo durante cuatro años. Posteriormente, emigró rumbo a Luxemburgo donde abrió dos restaurantes, siendo el último de ellos el famoso PAPO CHEIO LUXEMBURGO. LA FRANCESINHA: Es un plato típico de la ciudad de Oporto, al norte de Portugal. Fue creado hacia el año 1953 por un cocinero portugués llamado Daniel David Silva, un emigrante, igual que nuestro chef de hoy. Tras cocinar en varios restaurantes de Bélgica y Francia, llega a Vila Nova de Gaia con la idea de hacer una revisión de los famosos croque-monsieur o croque-madame, sándwiches elaborados con jamón y queso y que van gratinados con huevo o sin él. Su nombre viene de la condición de mujeriego del portugués. “A mulher mais picante que conheço é a francesa”: decía Daniel, y la salsa picante o molho que lo baña era necesaria en Portugal para suplir la falta de calidez de la mujer portuguesa frente a la francesa.
LA FRASE GASTRONÓMICA
La manera en que cada uno digiere indica casi siempre nuestra manera de pensar – Voltaire
