XVI Circuito Gastronómico: Restaurante Palocortado
Viernes, 22 de Febrero de 2019
Organizan: D. Eladio Burgos y D.Juan José Serón
MENÚ
APERITIVOS
- Olivas rellenas de Ajobacalao con su vino PALOCORTADO.
PARA PICAR EN EL CENTRO DE LA MESA
- Berenjena Tailandesa salsa miso: «fritas con salsa de miso y sésamo negro».
- Chili Grab: Centollo relleno de su carne, guisado al estilo asiático ligeramente picante y palocortado.
PLATO TÍPICO MALAGUEÑO
- Tortilla típica malagueña: sin cuajar, con bacalao, cebolla y toque de guindilla.
PLATO PRINCIPAL A ELEGIR
- Salmón Asado, marinado thai con jugo de Kumquat y micromexclum.
- Pluma de Ibérico de Bellota montonera del 2018, hecha a la brasa y servida con verduras.
ENDULZANDO Y REFRESCANDO
- Surtido de postres de la casa.
BODEGA
Refrescos, agua mineral, manzanilla de Sanlúcar, Vino Palocortado y cerveza especial de barril.
Selección de Vinos BODEGA LARA.
RESTAURANTE PALO CORTADO
- Calle Molina Lario 13
- 29015 – Málaga
- Reservas: 952.642.700
INTRODUCCIÓN
Vuelve a situarse en el centro de la corriente gastronómica de la capital. Su vuelta a Málaga no ha pasado inadvertida para sus entusiastas, pues lo que oficia en los fogones permanece en la memoria culinaria de muchos malagueños.
Palocortado ha vuelto a ser ese punto de encuentro social alrededor de la cocina que fue en sus comienzos en adva. Pries.
La Experiencia se complementa con los maridajes de vinos y cargo de David García y la buena bodega que hay en la casa.
Faltan cuatro días para el primer cumpleaños en este nuevo local.
No olvides probar las anchoas en filetes que se sirven sobre un lecho de hielo picado con limón: curiosa forma de presentarlas.
LA FRASE GASTRONÓMICA
La gastronomía es la alegría ( joie) de todas las situaciones y de todas las edades. De la belleza del espíritu.
CHARLES MONSELET
DESARROLLO DE LA JORNADA GASTRONÓMICA
